Panqueques de Pinole

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Tiempo de preparación: 10 min
Cocción: 5 min
Sirve 4 porciones (8 panqueques individuales grandes)

Ingredientes

250g pinole
3 huevos, temperatura ambiente (se puede sustituir con 3 plátanos machacados)
150ml leche (o leche vegetal)
5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
pizca de sal
60ml aceite de coco derretido o líquido y más para engrasar el sartén
Miel de maple o agave

Procedimiento

  • Combina todos los ingredientes hasta lograr una consistencia espesa y fluida.
  • Agrega una cucharada de aceite de coco a un sartén antiadherente hasta que el aceite esté derretido y agrega la mezcla para un panqueque.
  • Cuando aparezcan burbujas en la superficie, voltea hasta que esté dorado de ambos lados.
  • Sirve con miel de maple o agave, y para hacerlo más abundante ¡adorna con coco rallado o nueces garapiñadas!

¡Disfruta!