Pan de Elote de Pinole

Pinole Cornbread.jpg

Tiempo de preparación: 20 min
Cocción: 30-40 min
Hace 1 pan

Ingredientes

220g pinole Azure
pizca de sal
120ml nata
125ml agua
4 huevos
110g mantequilla
75g azúcar fina
1 tin creamed corn[EP1]  (lata de maíz cremado)
140g maíz dulce amarillo
250g de queso cheddar
220g harina (o sustituye por una harina libre de gluten – como Dove’s Farm)
3 tsp polvo para hornear
1 tsp bicarbonato de sodio
2 chiles verdes en rebanadas delgadas

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180°C / 356°F. Engrasa los moldes para pan o panqué y cubre con papel para hornear.
  • Crema la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
  • Agrega los huevos y el pinole.
  • Agrega el maíz dulce, el maíz cremado, los quesos, la nata y los chiles.
  • Finalmente, combina la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un recipiente aparte antes de agregarlo a la mezcla. Mezcla todo hasta combinar.
  • Hornea 30-40 minutos hasta que esté dorado y hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio.

¡Buen provecho!