Galleta Escocesa

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Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 10-30 min
Sirve 30 galletas 

Ingredientes

400g pinole
100g azúcar fina
100g mantequilla sin sal
15g goma xanthana
1 huevo
pizca de sal
pizca de canela
55g azúcar fina para cubrir

Preparación

  1. Bate la mantequilla con la crema . Agrega el azúcar y bate hasta que tenga una textura homogénea y ligera.
  2. En un tazón diferente, mezcla el pinole y la sal. Revuelve el pinole poco a poco en la masa, asegurándose de mezclar bien.
  3. Agrega los huevos y bate la masa hasta que se vea uniforme.
  4. Vaciar la masa en una superficie de trabajo y extiende hasta que la masa tenga un espesor de 1cm (½in).
  5. Corta en círculos o alargado y coloca en una charola para hornear. Espolvorea el azúcar y refrigera en por 20 minutos.
  6. Hornea 15-20 minutes , o hasta que esté dorado. Dejar enfriar.