Cheesecake de Pinole

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Tiempo de preparación: 1h
Cocción: -+50 min
Sirve 8-10 porciones

 


Ingredientes

Preparación


Base

 

150g mantequilla sin sal
100g azúcar mascabado
50g azúcar blanca
250g pinole
10ml leche
25g huevo
5g canela
pizca de sal

Crema la mantequilla con el azúcar. Agrega la canela y la pizca de sal. Bate los huevos con la leche antes de agregarlos a la mezcla. Haz una bola con la mezcla. Envuélvela con plástico film y refrigera 1 hora. Extiende en una superficie ligeramente cubierta con harina y coloca en un molde para hornear. Hornea a 170°C hasta que esté dorado. Saca del horno y muele y mezcla la galleta con 50 gramos de mantequilla. Presiona la mezcla en la base de tu molde para hornear. Pon a un lado.


Relleno

 

600g queso crema (Philadelphia preferentemente)
135g azúcar blanca
100g pinole
1 huevo
150ml leche

Espera hasta que el queso crema esté a temperatura ambiente. Bate el queso hasta que esté suave y agrega el azúcar. Agrega el pinole poco a poco para evitar grumos. Si la consistencia es demasiado dura, agrega un poco de leche. Agrega la mezcla al refractario para hornear que tiene la base preparada antes. Hornea a 120°C en baño maría  por 40 minutos. Revisa con un cuchillo si el centro está cocido. Mantén en el horno hasta que lo esté.


¡Disfruta!